創作料理 一喜では、「話すのが得意かどうか」よりも、お客様にきちんと向き合おうとする姿勢を大切にしています。飲食はサービス業ですが、求められているのは派手なトークではなく、「安心してここにいていい」と感じてもらえる空気づくりです。たとえば、メニュー選びに迷っているお客様に、静かにそっと一言添えること。料理を出すときに、目を見て笑顔で「お待たせしました」と伝えること。こうした小さな行動の積み重ねが、「また来たい」という感情をつくります。一喜の仕事は、テクニックよりも「人に寄り添う姿勢」が軸にあるのです。
ホールの仕事という...
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