ベテランホールスタッフ、キッチン社員、学生アルバイトの3人に、一喜の「空気感」を聞きました。共通していたのは「ピリピリした怖さがないのに、手は抜けない雰囲気」。
毎日市場から届く鮮魚を扱うため、仕事自体はスピードと正確さが求められますが、先輩がすぐ横でフォローに入り「大丈夫、次こうしよう」と声をかける文化があります。
年齢も立場も違うメンバーが、まかないを囲みながらお客様のエピソードを話す時間が多く、「料理の話」より「お客様の笑顔の話」が多いのも一喜らしさです。
座談会で一...
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