創作料理 一喜の仕事は、単においしい料理を出すことではありません。大切にしているのは、お客様が帰るときに「楽しかった」「また来たい」と感じているかどうか。そのために、味や盛り付けだけでなく、会話の一言、料理を出すタイミング、席の空気感までを含めて「体験」をデザインします。スタッフは「この一皿でどんな気持ちになってもらいたいか？」を常に意識しながら、接客やサービスの細部を組み立てているのが特徴です。
一喜では、誕生日や記念日の予約が入ると、事前に「どんな関係性か」「どんな雰囲気にしたいか」をさりげなくヒアリングし...
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