未経験から“名前で呼ばれる”スタッフになるまで
入社時は飲食も接客もまったくの未経験だったAさん。最初はオーダーを取るだけで精一杯で、常連さんの顔と名前もなかなか覚えられませんでした。転機になったのは、代表の吉岡が「まずは一人ひとりの物語を知ろう」と声をかけたこと。
来店のきっかけや好きなお酒、よく頼む一皿をメモし、先回りして提案することを繰り返すうち、「今日もAちゃんいる?」と名前で指名されるように。いまでは予約時点で席配置を相談されるほど信頼される存在に成長しています。
キャリア価値1:お客様の感情に寄り添う「接客力」
一喜の接客は、マニュアルよりも「食後の感情」を大切にします。Aさんが最初に教わ...









