創作料理 一喜のキッチン業務は、大きく「仕込み」「営業中の調理・盛り付け」「片付け・清掃」に分かれます。まず営業前は、野菜のカット、魚の下処理、だし取り、ソースやタレ作りなど、その日の営業を支える土台づくり。営業が始まると、注文に合わせた調理と盛り付けをテンポよく行い、ラストは洗い物や片付け、翌日の仕込み準備まで行います。どの工程も、単なる作業ではなく「どうすればお客様においしく、気持ちよく届くか」を考えることが大切です。
「包丁をほとんど握ったことがない」方でも、最初は簡単な仕込みと盛り付けからスタートします。例...
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