創作料理 一喜では、キッチンは「ひたすら料理を作る係」ではありません。大切にしているのは「料理は感情を売っている」という考え方。目の前の一皿が、お客様の記念日や送別会、久しぶりの再会にどんな意味を持つのかを想像しながら、味・ボリューム・提供スピードを細かく調整します。
同じメニューでも、相手やシーンによってベストな形は変わります。キッチンスタッフは、その違いを感じ取りながら「この時間が、いい思い出になりますように」と願いを込めて、ホールと一体となって空間をつくる存在です。
一喜のキッチンの一日は、静かな仕込みからス...
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