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将来店を持ちたい人へ:一喜の“店長候補・将来の右腕”ポジションで身につく経営と集客のリアルな仕事内容
職種理解

将来店を持ちたい人へ:一喜の“店長候補・将来の右腕”ポジションで身につく経営と集客のリアルな仕事内容

2026.03.09
創作料理 一喜(いちき)

「料理人」で終わらない、“右腕ポジション”の仕事像

日々の業務:現場を回しながら“数字”と“人”を見る

ホール・キッチンのマネジメント

  • ホールでの接客、予約管理、席配置のオペレーション設計
  • キッチンとの連携、提供時間の管理、ピーク時の指揮
  • 「声にならない要望」を汲み取る接客トレーニング

原価管理・メニュー設計

  • 仕入れ価格のチェックと歩留まりの把握
  • 原価率を意識した日替わり・季節メニューの提案
  • 「名物料理」と「利益」のバランスを考える実践

シフト作成とスタッフ育成

  • 曜日・時間帯ごとの客数予測からのシフト設計
  • アルバイト・社員への仕事の教え方、評価の仕方
  • ミスが起きたときのフォローとルール改善

集客と仕組みづくり:待たずに“...

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創作料理 一喜(いちき)

創作料理 一喜(いちき)

従業員数

名

設立

年

創作料理、居酒屋

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