Vision Match Osaka
【飲食業界研究】「おいしい」だけでは生き残れない時代に、選ばれ続ける店の条件とは?〜創作料理 一喜の戦略から学ぶキャリアの掴み方〜
業界研究

【飲食業界研究】「おいしい」だけでは生き残れない時代に、選ばれ続ける店の条件とは?〜創作料理 一喜の戦略から学ぶキャリアの掴み方〜

2026.02.25
創作料理 一喜(いちき)

「ブラックで不安」だからこそ、飲食を“仕事”として捉え直す

一喜が売っているのは「料理」ではなく「感情」

  • お客様が帰るときに「楽しかった」「また来たい」と思えるか
  • 人生の節目(お食い初め、法事、記念日)に思い出してもらえるか
  • 声にならない要望まで汲み取れているか

リーマンショック・コロナを超えた鍵は「集客を学ぶ姿勢」

  • 地域との信頼関係が強化される
  • 緊急事態宣言明けにはコロナ前を超える売上を達成

小さな店だからこその「逆張り」と人間臭さ

  • マニュアル一辺倒ではなく、一人ひとりのお客様と対話する
  • スタッフにはテクニックより「人としての在り方」を伝える
  • 事業承継も血縁にこだわらず、「人に寄り添えるか」を基準にする

応募前にや...

よく読まれている記事

掲載企業

創作料理 一喜(いちき)

創作料理 一喜(いちき)

従業員数

名

設立

年

創作料理、居酒屋

関連記事