スマートフォンとSNSの普及で、「おいしい店」は探せばいくらでも見つかる時代になりました。価格やメニューだけでは差別化が難しくなり、「どんな体験ができるのか」「どんな想いのある店なのか」といった、目に見えない価値が選ばれる決め手になっています。
大阪・東大阪市の創作料理 一喜（いちき）は、この変化をいち早く捉え、「料理ではなく、食べた後の感情を売る」という明確なビジョンでファンを増やしてきた創作居酒屋です。その在り方は、これから飲食業界を目指す人にとって、重要な業界研究のヒントになります。
一喜が最も大切にしているのは、「...
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