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【飲食業界まるわかり】居酒屋・創作料理のリアルな仕事とキャリアパスを、東大阪の一喜を例に解説!
業界研究

【飲食業界まるわかり】居酒屋・創作料理のリアルな仕事とキャリアパスを、東大阪の一喜を例に解説!

2026.03.12
創作料理 一喜(いちき)

「飲食=きつい・続かない」はどこまで本当?

ホール・キッチンの仕事と1日の流れ

ホールスタッフの役割

  • ランチ前:店内清掃、テーブルセット、ランチメニューの共有
  • ランチ中:案内・注文・料理提供・会計、常連さんとのちょっとした会話
  • ディナー前:予約確認、コース料理の段取り、誕生日や記念日の準備
  • ディナー中:ペース配分を見ながら料理提供、「もう一品」の提案

キッチンスタッフの役割

  • 仕込み:野菜の下処理、だし取り、ソースの準備
  • ランチ:定番メニューをスピーディーに出す集中タイム
  • アイドルタイム:夜の予約用の仕込み、新メニューの試作相談
  • ディナー:一品料理やコース料理を、テーブルごとの進行にあわせて組み立て

ステップアップのキ...

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創作料理 一喜(いちき)

創作料理 一喜(いちき)

従業員数

名

設立

年

創作料理、居酒屋

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