飲食業界で働くとき、多くの人がまず悩むのが「全国チェーン」か「個人店」かという選択です。どちらにもメリット・デメリットがあり、自分の将来像によって選ぶべき環境は変わります。
大阪・東大阪市の「創作料理 一喜（いちき）」は、家族経営・創作料理・地域密着を特徴とする個人店。ここではチェーン店との違いを整理しながら、一喜の現場で得られるキャリアの魅力を具体的に見ていきます。
1日の流れのイメージ
チェーン店では、シフトインと同時にマニュアルに沿ってポジションに入り、定められたオペレーションを途切れなくこなすのが基本です。仕込み・接客・調理...
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