飲食店をエンターテインメント産業として考えると、「料理を出して終わり」のサービス業とは仕事の意味が大きく変わります。創作料理 一喜が掲げるのは「飲食は最も身近な非日常」という発想。日常の延長線上にありながら、記念日・送別会・家族の節目など、人生の重要な場面を預かる“舞台”だという認識です。
この視点に立つと、料理・接客・空間・SNS発信のすべてが「物語を演出する道具」になります。スタッフは裏方でありながら、ゲストの心に残るワンシーンを創り出す“演出家”であり“キャスト”でもあるのです。
一喜が大切にしているのは「料理そのもので...
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