飲食は「長時間・低賃金・休みが少ない」というイメージが根強い一方、コロナ後は業界全体で働き方の是正が進みつつあります。人手不足で離職を防ぎたい企業ほど、固定残業の明示、週休2日制、終電までの勤務などを整備する動きが加速しています。一方で、旧来型の「気合と根性」に頼る店舗は人材が集まらず閉店も増加。つまり「飲食＝ブラック」ではなく、「ホワイト化に本気で取り組む店」と「昔のやり方のままの店」に二極化しているのが2026年時点の実態です。
コロナを経て、居酒屋市場全体の客数は一時的に減少しましたが、2023年以...
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