創作料理 一喜の1日は、ランチ営業前の仕込みから始まります。キッチンは出汁をひき、揚げ物や煮物のベースづくり、サラダのカットなど、その日の「おいしい」を決める準備が中心。ホールはテーブルセット、メニューの最終チェック、予約状況の共有を行い、スムーズに回す段取りを固めます。この時間帯は比較的落ち着いていて、先輩に教わりながら料理名や提供の順番、アレルギー情報などを覚えるのに最適。未経験の方は、まずは食器の場所や基本的な流れを体で覚えていくイメージです。
11:30のオープンと同時に、一気に店内が賑やかになり...
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