創作料理 一喜の1日は、ランチ営業前の仕込みから始まります。出汁をひく音、野菜を刻むリズム、ホールスタッフのテーブルセッティング。静かな店内に少しずつ「今日のお客様」を思い浮かべる空気が流れます。アルバイトは、ランチの席づくりやおしぼりの準備、メニューの配置など、先輩と一緒に「最初の印象」をつくる仕事を担当。正社員は、予約状況を見ながら料理の段取りを組み、お客様のアレルギーや記念日の有無を細かくチェックします。「ただ準備する」ではなく、「この席に誰が座るか」を想像しながら整えていく時間です。
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