創作料理 一喜が大切にしているのは、効率やマニュアルより「人としてどう関わるか」です。AIや仕組みでは代替しづらい、お客様一人ひとりへのまなざしや会話を重視します。たとえば常連様の来店ペースや好みを覚え、「今日は少し軽めにしておきますか？」と自然に提案する。スタッフ同士も、情報だけでなく「このお客様、最近お仕事大変そうでしたよ」など感情の共有をします。「小さな店だからこそ、人間臭く」は、裏を返せば「ごまかしのきかない距離感で、誠実に向き合う」という宣言でもあります。
一喜では、皿を運ぶ・オーダーを通す...
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