創作料理 一喜が大切にしているのは、料理そのものより「食後の感情」と「記憶」です。リーマンショックやコロナ禍を乗り越えながら、「飲食は最も身近な非日常のエンターテインメント」という考えを貫いてきました。目の前の一皿だけでなく、人生の節目や家族の時間をどう彩るかを常に考える現場です。技術よりも「人としてどう在りたいか」を軸に学べるため、長く飲食で生きていきたい方や、自分の店を持ちたい方にとって、土台づくりに適した環境だと言えます。
一喜でのスタートは、キッチン・ホールといった現場業務からです。基本の仕込み、盛り付け、接客、...
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