創作料理 一喜の仕事は、料理を運ぶだけではなく、「体験そのもの」を設計するところから始まります。テーブルでお客様が豆腐を仕上げたり、記念日にサプライズを仕込んだりと、一組ごとに“台本の違う公演”をつくるイメージです。
オペレーションを守りながらも、その場の雰囲気や会話に合わせて演出を変える必要があるため、スタッフには観察力と想像力が求められます。「今日はどんな時間を届けようか」を考えながら働ける点が、一般的な居酒屋との大きな違いです。
手作り豆腐体験は、スタッフの準備と声かけで印象が大きく変わります。基本の流...
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