創作料理 一喜が大切にしているのは、「お客様が食べ終わったあとの気持ち」です。
誕生日、記念日、送別会、家族の集まり…。料理はその時間を彩る“道具”であり、主役はお客様の感情だという考え方があります。
だからこそ「どんな料理を出すか」だけでなく、「どんな表情で帰ってもらうか」を常に逆算。小さな声や表情の変化に気づき、言葉にならない要望をくみ取ることが、一喜で働くうえでの大切な仕事になっています。
一喜はリーマンショックや詐欺被害、コロナ禍など、大きな逆風をいくつも経験してきました。それでも店を閉じずに続け...
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