創作料理 一喜が大切にしているのは、「料理そのもの」よりも「食べた後に残る感情」です。おいしさは当然として、その時間が家族の記念日になったり、落ち込んだ気持ちが少し軽くなったりすることを、仕事のゴールと考えています。
テクニックよりも「人としてどう在りたいか」を重視し、「作業」と「仕事」は違うとスタッフにも伝え続けています。AIが進む時代だからこそ、あえて人間臭く、会話や信頼関係を楽しめる店であることを選んでいるのが一喜のスタイルです。
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