世界人口の増加とタンパク質需要の拡大により、天然漁業だけでは需要を満たせない時代に入っています。一方で乱獲や海洋環境の悪化が進み、ESG投資やサステナブルフードへの視点から「環境負荷の小さい養殖」が急速に評価され始めました。完全養殖や飼料の高度化、トレーサビリティなどにより、「安心・安全・安定供給」を実現する水産ビジネスは、食品だけでなくエネルギー・観光・まちづくりとも連動する成長分野として注目を集めています。
淡水で養殖できるオニテナガエビは、内陸部でも生産可能な次世代食材として期待されています。株式会社...
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