水産資源の乱獲、気候変動、人口増加により、「海から獲る」漁業だけでは世界のタンパク需要を支えきれなくなりつつあります。その解として注目されるのが、卵から成魚までを人の管理下で育てる完全養殖と、排熱・地下水・温泉など地域資源を活かした循環型養殖です。漁獲枠に左右されず安定供給しやすく、フードロス削減やCO₂削減にもつながります。SDGs達成やESG投資の観点から、行政・金融・企業の支援が集まりやすい「成長が約束された産業」として再定義されつつあるのが現在地です。
淡水で養殖できるオニテナガエビは、沿岸部...
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